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| Da notare la faccina felice del piatto! |
È arrivato il momento di risvegliare la melanina dal letargo con questa vellutata di carote, arancia, lenticchie rosse e latte di mandorla.
Buona e che fa tanto bene. Vitamine a go-go! Ottime per la pelle e non solo.
Questa l'ho copiata da vanigliacooking, un blog e una blogger che adoro (andate a sbirciare), cambiando solo due cosine: ho sostituito il latte di cocco, che non avevo in casa, con il latte di mandorla e ho aggiunto un po' di rosmarino. Appena scovata la ricetta mi è venuta una voglia matta di assaggiarla, quindi mi sono messa subito all'opera. Dopo circa 30 min. era pronta (io avevo il brodo già fatto).
È fantastica, la promuovo sia per la semplice preparazione, che per il gusto delicatissimo.
Ah! Non è troppo dolciastra, non vi preoccupate...
INGREDIENTI x 4 persone:
Mezza cipollina
400 g di carote tagliate a rondelle
3 arance
1 litro di brodo vegetale
200 g di lenticchie rosse
1 bicchiere di latte di mandorla (facoltativo)
100 g di germogli
Sale
Olio evo
Rosmarino
Peperoncino (facoltativo)
In un tegame capiente mettete un po' d'olio e fate appassire la cipolla. Aggiungete le carote e a fuoco medio mescolate ogni tanto. Trascorsi 10 min. aggiungete il succo di 2 arance, il brodo e le lenticchie. Non mettete il sale, i legumi vanno salati solo alla fine.
Lasciate cuocere per 15 min. circa. Salate.
Già fatto? Sì! Spegnete i fornelli, frullate tutto e aggiungete la spremuta dell'ultima arancia, il latte di mandorla, i germogli e il rosmarino. Alla fine, per chi lo ama, il peperoncino ci sta davvero bene.
