Minestra di fagioli cannellini

Partiamo dal presupposto che sono incinta. L’altra sera mi è venuto l’irresistibile desiderio di fagioli! Considerato che ho sempre in dispensa dei barattoli di legumi già cotti, ho aperto il frigo per vedere cosa potevo arrangiare e, come spesso capita quando si fanno le cose al volo, ho messo in pentola un po’ di robe e ne è venuta fuori una minestra buonissima.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250g di fagioli cannellini già cotti (un barattolo da 400g)
10 pomodori datterini
100g di bietole lessate
200ml di brodo vegetale caldo
1/4 di cipolla bianca
Aglio
Olio
Sale
Stracchino

Ho tagliato la cipolla sottile e ne ho messa a soffriggere metà in un padellino e l’altra metà in una casseruola con un filo d’olio e poco aglio. Nel padellino ho aggiunto i datterini tagliati in due, li ho salati e lasciati cuocere 10 minuti a fuoco vivace.
Nel frattempo ho sciacquato bene i fagioli, li ho messi in casseruola col soffritto ed ho aggiunto le bietole lessate e il sughetto di datterini.
Poi ho tolto l’aglio ed ho versato tutto il brodo, ho messo il coperchio è lasciato andare a fuoco medio per 15 minuti.
A cottura terminata ho controllato se bisognava aggiungere sale, ho impiattato ed aggiunto lo stracchino.
Per una versione ancora più ricca (magari a pranzo) si può versare la minestra su una frisella pugliese...una vera bontà.

Pizza di cavolfiore

Questa ricetta è una vera scoperta. L’ho scovata su Pinterest mentre cercavo pasti a basso indice glicemico e pare che in Usa sia molto famosa. È un modo diverso di assaporare il cavolfiore, che preparato in questo modo oltre che facilissimo è proprio sfizioso.

INGREDIENTI:
Per la base:
1 cavolfiore medio
1 uovo
50 g di grana padano
30 g di fecola
1cucchiaino di origano
Per condire:
200 g passata di pomodoro
Olio
Aglio
1 pizzico di sale
100 g di mozzarella
3/4 fette di prosciutto (io crudo)
Basilico

Io per prima cosa ho preparato il sughino di pomodoro passandolo 5 min. in padella con un filo d’olio e poco aglio rosolato e tolto. Ho tagliato la mozzarella e messo a scolare in un colino.
Poi ho lavato, asciugato e tagliato le cimette del cavolfiore, le ho inserite nel Bimby (ovviamente andrà bene qualsiasi mixer) ed ho frullato finemente. Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti della base ed ho frullato ancora per bene.
Di seguito ho versato il composto su una teglia rettangolare da pizza (la mia è 34cm x 26) mettendo sotto un foglio di carta forno o silicone e l’ho schiacciato con una spatolina cercando di compattare al meglio.
Base pronta per andare in forno a 200 gradi per 15/20 min.
Una volta trascorso il tempo necessario ho aggiunto sulla base il sugo, il prosciutto e la mozzarella ed ho infornato per un altro quarto d’ora.
Una volta sfornato ho aspettato 5 min ed ho aggiunto il basilico. Fine. Davvero easy!

Crostata alta a strati

           

Questa crostata per me è comfort food perché sa di casa, di buono, di genuino. La ricetta è facile e di sicura riuscita, oltretutto è davvero bellina da vedere. L'ho scoperta grazie a Enrica chiarapassion, che per me è ormai una sicurezza ed un riferimento.

La frolla è molto facile da lavorare, non ha bisogno del classico riposo in frigo e quando è cotta ha consistenza tenera. Si presta per tante dolci creazioni!
La confettura che ho usato è di ciliegie e l'ho fatta io in un'ora...la ricetta è qui.

Andiamo al dunque...

INGREDIENTI per uno stampo da 18cm:
100g zucchero
2 uova
80g olio di semi
1 limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
300g farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
200g di confettura

L'impasto si fa in un baleno, basta pesare la farina e tenerla da parte con il lievito, mettere tutti gli altri ingredienti insieme e mescolare con l'impastatrice(frusta k) o in una ciotola con la forchetta. Quando è tutto amalgamato aggiungere un po' per volta la farina fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso e si potrà stendere e lavorare agevolmente. Dividere il panetto in quattro palline. Preparare la tortiera a cerniera rivestendola con carta forno. Stendere tre palline formando dei dischi di 4mm di spessore, bucherellare con una forchetta ed inserire il primo disco nella tortiera, spalmare  due bei cucchiai di confettura lasciando 1 cm di bordo. Procedere nello stesso modo con gli altri due dischi. Decorare a piacere l'ultimo strato con l'impasto rimasto, cercando di premere un pochino su tutto il bordo della torta in modo da sigillarlo.
Mettere in frigo e accendere il forno a 180. Infornare nella parte bassa e far cuocere per 40 minuti o fino a che non sarà tutta dorata.

Basterà solo il profumo che pervaderà tutta casa a mettervi di buon umore.

Confettura di ciliegie

Confettura veloce veloce!
Non è troppo zuccherata, quindi non si può conservare all'infinito, ma è ottima per la glicemia! Lo zucchero è un conservante naturale e per questo fine la giusta proporzione con la frutta dovrebbe essere almeno 2:1, cioè per 1kg di frutta almeno 500g di zucchero. Però se si sbircia in giro sul web oppure (per chi ha ancora relazioni non virtuali!) si chiede a persone in carne ed ossa, ci saranno 100 dosi differenti. Io, una principiante perenne, ho fatto così:

INGREDIENTI per un barattolo da 350g:

700-800g ciliegie
1/2 limone piccolo grattugiato
150g zucchero
1/2 cucchiaino di cannella

Lavare le ciliegie e togliere solo il picciolo. Mettere in una pentola e cuocere 20 minuti a fuoco basso, girare di tanto in tanto, controllare che non attacchi sul fondo e lasciare altri 10 minuti. Spegnere e con una schiumarola eliminare i noccioli.
Aggiungere zucchero, limone e cannella e lasciare sobbollire un'altra mezz'ora.
Versare bollente in un vasetto sterilizzato lasciando più o meno un cm dal bordo, tappare e capovolgere fino al completo raffreddamento.

Esfoliante Dermalogica

Ecco il miglior esfoliante che io abbia mai usato. Con questa pellaccia problematica, mista e macchiettata che mi ritrovo, solo un prodotto su dieci funziona su di me😩. Che poi la Scienza ci dice che è tutta questione di DNA e che a parte il retinolo (che qui dentro c'è) non c'è nulla che possa avere effetti benefici è un'altra storia! Io sono capra, frivola e fagiana (cit. dell' Estetista Cinica 💖) e quindi mi voglio comunque spalmare di unguenti.
Questo prodotto ha un unico difetto: il prezzo oltre i 50,00 €. Io sono stata fortunata perché l'ho ricevuto con la fantastica beauty box Lookfantastic  del black friday, insieme ad altri prodotti di lusso.
Ha la consistenza di una pasta morbida che quando si applica sul viso diventa calda (credo sia dovuto all'acido salicilico) ed oleosa; i microgranuli sono abbondanti e formati da bicarbonato e silicio, quindi bisogna fare movimenti circolari con una leggera pressione.
Io la uso 1/2 volte a settimana prima di andare a dormire e poi mi idrato per bene. Alla fine la pelle è davvero pulita, molto più liscia ed uniforme.
Contiene tanti ottimi ingredienti idratanti, antiossidanti, lenitivi: estratto di fiore di fico d'India, estratto di foglie di camelia, vitamina E, retinolo, estratto di radice di liquirizia, età. Posto anche la foto con l'inci.

Il Plumcake più buono che c'è!

Questo è il plumcake migliore che io abbia mai fatto. È perfetto, come la sua ricetta di Chiarapassion.
Indi per cui chiunque legga lo deve assolutamente provare. This is comfort food.
Scrivo gli ingredienti per ordine.

INGREDIENTI per uno stampo da 28/30 cm:
3 uova
200g di zucchero
25g di burro morbido
2 vasetti da 125g di yogurt intero all'albicocca (io avevo pesca e vaniglia)
30 ml di latte
Vaniglia (semi di mezza bacca o 1 cucchiaino di estratto)
1 limone (buccia grattugiata)
250g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100g di olio di semi

Il procedimento è facile e veloce.
Io ho usato il Bimby ma ciotola e fruste vanno ovviamente benissimo.
Bisogna montare le uova con lo zucchero finché il composto non sarà chiaro e spumoso. Aggiungere il burro, lo yogurt, il latte, la vaniglia, il limone grattugiato e mescolare.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, mescolare.
Infine aggiungere l'olio a filo e farlo incorporare bene.
Tutto qua! Subito in forno caldo a 170 gradi statico, nel suo stampo rivestito di carta forno.
Un'oretta ed è pronto, però la prova stecchino va sempre fatta, e deve uscire asciutto asciutto!

Buona merenda!

W Wi-Fi!

Caro diario,
finalmente, dopo 4 anni e 1000 vicissitudini, è tornato a casa il Wi-Fi prodigo.
Sono molto molto felice di poterti raccontare di nuovo tutte le mie cazzate!😜